第161章 糕点（第1页）

糕点种类繁多，按地域、工艺、口味等可分为多个类别，以下是一些常见的糕点类型及代表：

一、中式糕点（传统糕点）

1华北京派糕点

-代表：北京稻香村糕点（如萨其马、牛舌饼、山楂锅盔、枣花酥）、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、茯苓饼。

-特点：重油、重糖，部分含坚果，口味醇厚。

2江南苏式糕点

-代表：苏州鲜肉月饼、桂花糖藕、定胜糕、薄荷糕、绿豆糕、蟹壳黄、条头糕。

-特点：细腻清淡，多用米、豆、桂花等原料，注重时令。

3广式糕点

-代表：叉烧酥、蛋挞、莲蓉包、老婆饼、鸡仔饼、马拉糕、虾饺（虽属点心，但广义可算）。

-特点：甜咸兼具，皮薄馅足，常用椰浆、莲蓉、蛋黄等。

4闽式糕点

-代表：凤梨酥、老婆饼（起源于福建）、麻糍、土笋冻（咸点）、雪片糕。

-特点：偏爱糯米、芋头等食材，口感软糯。

5其他地区特色

-东北：糖耳朵、炉果、沙琪玛（改良版）。

-西北：甑糕（糯米红枣糕）、柿子糊塌。

-西南：云南鲜花饼、四川桃片糕、重庆陈昌银麻花。

二、西式糕点（甜点）

1烘焙类

-蛋糕：戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏、黑森林蛋糕。

-饼干：曲奇、马卡龙、苏打饼干、夹心饼干。

-派与塔：苹果派、蛋挞、水果塔、巧克力塔。

-面包类糕点：牛角包、可颂、丹麦酥、司康。

2冷点甜点

-冰淇淋糕点：冰淇淋蛋糕、雪媚娘（日式，融合中式元素）。

-布丁与果冻：焦糖布丁、芒果布丁、琼脂果冻。

-巧克力制品：巧克力熔岩蛋糕、松露巧克力。

三、按工艺原料分类

1米制糕点

-年糕、糕、米糕、粽子（部分地区视为糕点）、汤圆（元宵）。

2面制糕点

-酥皮类：老婆饼、酥饼、千层酥。

-酵类：馒头（部分甜口如红糖馒头）、花卷、马拉糕。

3豆类糕点

-绿豆糕、红豆糕、豌豆黄、芸豆卷。

4坚果种子类

-核桃酥、杏仁饼、芝麻糕、花生酥。

四、节庆特色糕点

-春节：年糕、桃酥、糖瓜。

-中秋：月饼（广式、苏式、冰皮等）。

-端午：粽子（甜口如豆沙粽）。

-重阳：重阳糕。

-日式和果子：大福、铜锣烧、羊羹。

-韩式：打糕、米糕（?）。

五、健康新式糕点

-低糖无糖糕点：适合控糖人群，用代糖制作。

-网红糕点：脏脏包、肉松小贝、蛋黄酥、麻薯面包。

如果有特定地域或口味偏好，可以进一步推荐哦！

一秒记住新域名 https://www.06zw.net

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。